Em muitas partes do mundo, incluindo a Itália, a tinta de lula é um alimento muito popular é considerado um produto de grande valor gastronômico.
No passado, tinta de lula era usada apenas como tinta, no entanto, o uso moderno de tinta de lula é geralmente limitado à esfera gastronômica, na qual é usada como alimento e corante aromatizante.
O produto fresco só está disponível em peixarias que o extraem das bolsas de tintas das lulas durante a evisceração.
É mais habitual encontrar os spaghettis, massas e fettuccines Nero de Seppia prontos em mercados.
Na cozinha italiana, a tinta de lula é um ingrediente utilizadíssimo em receitas para pratos principais.
Ao adicionar na mistura, ele efetivamente colore a massa, a polenta, a passatelli etc. Diluído no molho, favorece o contraste da cor e aumenta os sabores dos peixes.
Receita De Spaghetti Al Nero Di Seppia
INGREDIENTES
Receita para 4 pessoas:
- 350g de Farinha;
- 8g de Tinta de choco;
- 2 Ovos médios;
- Água à temperatura ambiente 200ml;
Molho
- 2 dentes de alho laminados;
- Fatia seca de pimenta;
- 250g de camarão descascado;
- 30ml de azeite extra virgem;
- Folhas de salsa;
Preparação
Misture os ovos e a tinta de lula à farinha.
Adicione a água à temperatura ambiente, amasse bem até a mistura ficar grumosa.
Faça uma bola com a massa e cubra com plástico filme. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de meia hora. Depois abra a massa e corte em tiras finas.
Ferva a água e cozinhar a massa com um pouco de sal.
Uma vez que o espaguete esteja cozido, retire-o do fogo e deixe esfriar sob a água fria.
Unte o spaghetti levemente com azeite de oliva virgem e reserve.
Em uma frigideira meta a dourar os dentes de alho com azeite quente. Quando o alho começar a pegar cor, retire a panela do fogo por um momento e adicione uma fatia de pimenta, adicione os camarões descascados e coloque novamente no fogo.
Refogue 5 segundos e adicione imediatamente o “Spaghetti Al Nero Di Seppia” previamente cozido e escorrido.
Refogue tudo por alguns instantes, para que o macarrão fique impregnado com os aromas de alho e camarão.
Polvilhe com a salsa e sirva.
