Spaghetti tinta de choco

Nero Di Seppia

Em muitas partes do mundo, incluindo a Itália, a tinta de lula é um alimento muito popular é considerado um produto de grande valor gastronômico.

No passado, tinta de lula era usada apenas como tinta, no entanto, o uso moderno de tinta de lula é geralmente limitado à esfera gastronômica, na qual é usada como alimento e corante aromatizante.

O produto fresco só está disponível em peixarias que o extraem das bolsas de tintas das lulas durante a evisceração.

É mais habitual encontrar os spaghettis, massas e fettuccines Nero de Seppia prontos em mercados.

Na cozinha italiana, a tinta de lula é um ingrediente utilizadíssimo em receitas para pratos principais.

Ao adicionar na mistura, ele efetivamente colore a massa, a polenta, a passatelli etc. Diluído no molho, favorece o contraste da cor e aumenta os sabores dos peixes.

Receita De Spaghetti Al Nero Di Seppia

INGREDIENTES

Receita para 4 pessoas:

  • 350g de Farinha;
  • 8g de Tinta de choco;
  • 2 Ovos médios;
  • Água à temperatura ambiente 200ml;

Molho

  • 2 dentes de alho laminados;
  • Fatia seca de pimenta;
  • 250g de camarão descascado;
  • 30ml de azeite extra virgem;
  • Folhas de salsa;

Preparação

Misture os ovos e a tinta de lula à farinha.

Adicione a água à temperatura ambiente, amasse bem até a mistura ficar grumosa.

Faça uma bola com a massa e cubra com plástico filme. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de meia hora. Depois abra a massa e corte em tiras finas.

Ferva a água e cozinhar a massa com um pouco de sal.
Uma vez que o espaguete esteja cozido, retire-o do fogo e deixe esfriar sob a água fria.

Unte o spaghetti levemente com azeite de oliva virgem e reserve.

Spaghetti al nero di seppia

Em uma frigideira meta a dourar os dentes de alho com azeite quente. Quando o alho começar a pegar cor, retire a panela do fogo por um momento e adicione uma fatia de pimenta, adicione os camarões descascados e coloque novamente no fogo.

Refogue 5 segundos e adicione imediatamente o “Spaghetti Al Nero Di Seppia” previamente cozido e escorrido.

Refogue tudo por alguns instantes, para que o macarrão fique impregnado com os aromas de alho e camarão.

Polvilhe com a salsa e sirva.

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