Este aperitivo, que também é conhecido sob o nome de Panzerotto, é original da região da Puglia, localizada no sul da Itália.
É uma espécie de pizza frita e um prato tradicional italiano.
A produção da massa é essencial para a qualidade final do produto, quando a fritura deve inflar muito bem.
A variedade inumerável de Panzerotto depende da criatividade do fabricante, eles podem ser preenchidos com legumes, frutas ou carnes.
Em muitos lugares, há uma tendência a confundir o Panzerotto com o calzone, a diferença é que o Panzerotto é frito e o calzone é assado.
Como Fazer o Panzerotto
Ingredientes
Para a Massa
- 500 gr de farinha
- 190 ml de leite morno
- 80 ml de água
- 15 gr Fermento
- 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de sal
- ½ colher chá açúcar
Para o Recheio
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 Kg mozzarella picada
- 1/2 Kg de presunto
- 1/2 Kg de cogumelos
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Massa
Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o óleo com a água morna. Reserve em um lugar quente por 10 a 15 minutos até que a mistura pareça espumosa.
Coloque a farinha em uma tigela grande e adicione o sal, faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento.
Amasse devagar, adicionando leite pouco a pouco.
Amasse durante 5 minutos, esticando com um rolo. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Amassar novamente e dividir a massa em porções para formar o Panzerottos.
Estique as porções de massa e cubra-as com o recheio.
Forme as empanadas.
Frite-os em uma panela com manteiga muito quente. Quando eles dourarem, retire-os.
Não deixe de desfrutar esta iguaria italiana em alguns dos mais famosos restantes da Itália:
Luini Milano – em Milan. A receita da mistura de Panzerotto é um segredo de família zelosamente guardado pelo filho da Signora Giuseppina e seus netos.
Via Santa Radegonda, 16, 20121 Milan
Nonna Lia Panzerotto – em Roma, oferece os produtos típicos da cozinha de Puglia, com base em receitas e tradições que a avó guarda cuidadosamente.
Via S. Marino 44 ? Roma
E então, já ficou a saber mais sobre o Panzerotto, como fazer, ingredientes, restaurantes que o servem, etc…?
Se você gostou do nosso artigo de hoje continue em nossa página e confira outros textos!
